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Au sommaire : «La brûlerie des Gobelins» Paris, 5ème arrondissement. Au coeur de Paris, Jean-Paul Logereau nous dévoile les secrets de la torréfaction du café - «Le saumon fumé» Dans le petit village de Peyrehorade, dans les Landes, la maison Barthouil est une référence en matière de foies gras, de confits de canards et de fumage de saumon - «L'auberge Etcheparre» A Itxassus, au pays basque, tout près de la frontière espagnole, rencontre avec Jean-Michel, l'actuel propriétaire de l'Auberge Etcheparre. Cette auberge a toujours appartenu à la famille Etcheparre et ce depuis la fin du 19ème siècle. Spécialisée dans la cuisine basque, c'est une institution dans la région !—